Прочитайте условия пользования сайтом. В случае закрытия окна Вы автоматически это подтверждаете и соглашаетесь с ними.

Согласен

Воскресенье, 04 января 2015 17:25

Шницель по-венски

Весьма простой в приготовлении рецепт знаменитого шницеля по-венски - блюда, которое считается одним из символов австрийской столицы.

Ингредиенты (4 порции):

• 4 телячьих шницеля
• соль
• перец
• 3 яйца (перемешанных для панировки)
• топленое масло (для жарки)
• прибл. 150-200 г сухарей (панировочных)
• прибл. 100-150 г муки для панировки

Приготовление:

Чтобы приготовить шницель по-венски, кусочки телятины следует нежно отбить молоточком для отбивания мяса до такого состояния, чтобы их толщина составила всего несколько миллиметров. С обеих сторон подготовленные для жарки куски мяса посолить и поперчить.

Дл панировки подготовить три тарелочки с плоским дном. В первую тарелочку насыпать муку, в вторую наполнить размешанными мутовкой яйцами, а в третью поместить панировочные сухари.

Затем отбитые шницели обвалять в муке, далее поместить и обвалять в размешанном яйце. Последний этап – обваливание в панировочных сухарях. Необходимо внимательно контролировать визуально, чтобы при этих трех операциях мясо полностью покрывалось каждым из вышеназванных компонентов.

В большой сковородке разогреть топленое масло. Жарить шницель так, чтобы он в масле"плавал", пока мясо не обретет золотисто-коричневый оттенок.

Готовый шницель выложить из сковородки и промокнуть излишки масла на кухонных бумажных рулонных полотенцах или салфетках.

В классическом варианте шницель по-венски подают с картофелем, приправленным петрушкой, или картофельным салатом.

Прочитано 4215 раз

Похожие материалы (по тегу)

Галерея изображений

5 комментарии

  • Комментировать RealMan Среда, 21 января 2015 15:02 написал RealMan

    А еще лучше, если смесь будет не из двух растительных масел, а одно из них (на выбор) будет сливочным, вот это на самом деле суперово! Я только так и жарю, поэтому у нас по мясу главный я!

  • Комментировать Алусик Четверг, 15 января 2015 14:13 написал Алусик

    А я в мультиварке делаю подобие шницеля, только он гораздо полезнее получается и без лишних жиров и масел. Можно тоже панировку сделать, просто выбрать режим духовки. Мясо можно взять абсолютно любое.

  • Комментировать Сашка Вторник, 13 января 2015 13:50 написал Сашка

    все равно, лучше чем это делают сами австрийцы - не приготовишь, какое бы мясо не использовали, но телятина ни одно блюдо не испортит, а вот говядина - вполне, терпеть не могу сухожилия и лемезгу...

  • Комментировать NiNo4ka Воскресенье, 11 января 2015 10:53 написал NiNo4ka

    Открою маленький секрет, жарить лучше всего на смеси оливкового и подсолнечного масла. Тогда панировка очень вкусная и ароматная получается. И лучше всего он получается из телятины, другие виды мяса не очень подходят (хотя как вариант, можно попробовать из говядины).

  • Комментировать Valeria Четверг, 08 января 2015 13:43 написал Valeria

    Интересный рецепт, надо будет попробовать. Я частенько готовлю шницель, но делаю его из куриного мяса и с добавлением сыра. Но, думаю, что из телятины будет не менее вкусно. Австрийцы знатные повара)

Авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии

 С удовольствием организуем Вам:

 

и любой сервис в такой замечательной стране как Австрия.

Ваш русский гид в Австрии ABCTPIA GID.
Наши контакты.

Мы в соц. сетях

Вертолётные экскурсии в Австрии

 

Недвижимость в Австрии

 

Юридические услуги в Австрии

registration

логотип австрия гид

   Яндекс.Метрика